Bạn có biết máy xay sinh tố cũng có thể sử dụng để pha matcha? Khám phá ngay cách pha matcha siêu nhanh mà một số chuỗi lớn đang áp dụng

27/09/2026 11:14

Matcha thường được pha bằng chổi tre Chasen hoặc dụng cụ đánh matcha chuyên dụng để tạo hỗn hợp mịn, đồng nhất. Tuy nhiên, khi bước vào môi trường kinh doanh đồ uống, đặc biệt là những quán có lượng đơn lớn, cách pha thủ công này có thể mất khá nhiều thời gian.

Một giải pháp đang được nhiều barista quan tâm là sử dụng máy xay sinh tố để hỗ trợ hòa tan và đánh matcha.

Thay vì mất thời gian đánh từng phần matcha bằng tay, máy xay có thể tạo chuyển động mạnh và đồng đều, giúp bột matcha nhanh chóng hòa vào chất lỏng. Đây là một cách làm phù hợp khi quán cần phục vụ nhiều món matcha trong thời gian ngắn.

Vì sao máy xay có thể dùng để pha matcha?

Khác với trà thông thường, matcha là bột trà được nghiền mịn nên không cần lọc bã sau khi pha. Tuy nhiên, bột matcha rất dễ tạo thành các cục nhỏ nếu không được phân tán đều trong nước.

Khi sử dụng máy xay, chuyển động của lưỡi dao tạo ra lực khuấy mạnh, giúp bột matcha được phân tán nhanh trong chất lỏng.

Đặc biệt, với những công thức cần pha một lượng matcha lớn để sử dụng cho nhiều ly, phương pháp này có thể tiết kiệm đáng kể thời gian thao tác so với việc đánh từng phần bằng chổi tre.

Tuy nhiên, máy xay không thay thế hoàn toàn kỹ thuật pha matcha truyền thống. Đây chủ yếu là giải pháp tối ưu quy trình, đặc biệt phù hợp với môi trường kinh doanh cần tốc độ và tính ổn định.

Cách pha matcha nhanh bằng máy xay

Quy trình có thể thực hiện theo các bước cơ bản sau:

Bước 1: Chuẩn bị matcha

Định lượng lượng matcha theo công thức của quán.

Nếu có thể, nên rây matcha trước khi pha để loại bỏ những phần bột bị vón và giúp bột dễ phân tán hơn trong quá trình xay.

Đây cũng là bước quan trọng nếu quán muốn duy trì độ mịn và hạn chế tình trạng matcha còn cục sau khi pha.

Bước 2: Cho matcha và chất lỏng vào cối

Cho matcha vào cối máy xay cùng lượng nước phù hợp theo công thức.

Không nên cho quá nhiều nước ngay từ đầu nếu mục đích là tạo phần matcha dùng để sử dụng cho nhiều món hoặc nhiều cốc. Có thể bắt đầu với lượng chất lỏng vừa đủ để bột dễ được phân tán.

Sau đó mới điều chỉnh nồng độ tùy theo công thức.

Bước 3: Xay ở tốc độ phù hợp

Đậy kín nắp cối và bắt đầu xay.

Không nhất thiết phải sử dụng tốc độ cao trong thời gian quá dài. Mục tiêu của bước này là hòa tan và phân tán đều bột matcha, không phải tạo quá nhiều bọt.

Có thể bắt đầu ở tốc độ vừa phải, quan sát kết cấu rồi điều chỉnh thời gian xay theo loại máy và lượng nguyên liệu.

Bước 4: Kiểm tra thành phẩm

Sau khi xay, kiểm tra phần matcha.

Một hỗn hợp đạt yêu cầu nên có màu tương đối đồng nhất, bột được phân tán đều và không còn những cục matcha lớn.

Nếu vẫn còn bột chưa hòa tan, có thể điều chỉnh thời gian hoặc tốc độ xay thay vì tăng tốc độ ngay từ đầu.

Cách này có thể giúp quán nhanh hơn như thế nào?

Nếu pha một ly matcha bằng phương pháp thủ công, Barista phải thực hiện nhiều thao tác như định lượng, rây bột, thêm nước và đánh bằng Chasen.

Với máy xay, các thao tác có thể được rút gọn thành một quy trình cố định.

Đặc biệt, khi quán cần chuẩn bị matcha base hoặc matcha concentrate để phục vụ nhiều món, máy xay có thể xử lý lượng nguyên liệu lớn hơn trong một lần, tùy theo dung tích cối và công suất thiết bị.

Điều này mang lại một số lợi ích đáng chú ý:

Nhanh hơn: giảm thời gian đánh matcha thủ công.

Đồng nhất hơn: lực khuấy được tạo ra bởi máy có tính ổn định cao.

Dễ đào tạo nhân viên: nhân viên chỉ cần tuân thủ định lượng và thời gian xay đã được chuẩn hóa.

Phù hợp giờ cao điểm: có thể chuẩn bị trước phần matcha base để sử dụng cho nhiều món.

Có phải cứ cho matcha vào máy xay là được?

Không hẳn.

Để phương pháp này hoạt động hiệu quả, quán vẫn cần chú ý đến tỷ lệ nguyên liệu, tốc độ và thời gian xay.

Nếu xay quá mạnh hoặc quá lâu, hỗn hợp có thể tạo nhiều bọt. Điều này không phải lúc nào cũng phù hợp với những món Matcha Latte cần bề mặt mịn và ít bọt.

Ngoài ra, nếu sử dụng quá ít chất lỏng, bột matcha có thể khó phân tán và dễ bám vào thành hoặc đáy cối.

Một yếu tố khác cũng cần quan tâm là nhiệt độ. Matcha khá nhạy cảm với nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu quán sử dụng nước nóng để pha, nên kiểm soát nhiệt độ theo công thức của loại matcha đang sử dụng thay vì dùng nước quá nóng.

Cách truyền thống để hòa tan matcha là sử dụng chawan và chasen cùng dụng cụ hỗ trợ

3 lưu ý khi dùng máy xay để pha matcha

1. Ưu tiên máy xay có khả năng điều chỉnh tốc độ

Khả năng điều chỉnh tốc độ của máy xay giúp barista chủ động hơn trong việc kiểm soát mức độ khuấy, từ đó hạn chế hỗn hợp matcha bị quá nhiều bọt hoặc không đủ hòa tan như ý muốn.

Tham khảo máy xay sinh tố công nghiệp có khả năng điều chỉnh tốc độ xay tại đây

2. Chuẩn hóa định lượng

Nếu mỗi nhân viên sử dụng một lượng matcha hoặc nước khác nhau, thành phẩm sẽ khó đồng nhất.

Quán nên xây dựng công thức cụ thể, bao gồm:

Lượng matcha
Lượng nước/chất lỏng
Tốc độ xay
Thời gian xay
Lượng matcha base sử dụng cho mỗi ly

Khi công thức được cố định, nhân viên mới cũng dễ học và thực hiện hơn.

3. Vệ sinh cối ngay sau khi sử dụng

Matcha có màu sắc khá đậm và bột dễ bám vào thành cối, đặc biệt nếu để lâu.

Sau khi pha, nên vệ sinh cối và lưỡi dao sớm để tránh cặn matcha bám lại, đồng thời hạn chế ảnh hưởng đến những món đồ uống khác được xay sau đó.

Có nên thay hoàn toàn Chasen bằng máy xay?

Không nhất thiết.

Chasen vẫn phù hợp với những quán theo phong cách pha matcha truyền thống hoặc những món cần trải nghiệm pha chế thủ công.

Trong khi đó, máy xay phù hợp hơn với những quán cần tốc độ và chuẩn hóa quy trình.

Nếu quán phục vụ số lượng lớn đồ uống matcha mỗi ngày, việc sử dụng máy xay để chuẩn bị matcha base có thể trở thành một giải pháp đáng cân nhắc. Đặc biệt, khi kết hợp với công thức đã được chuẩn hóa, Barista có thể rút ngắn thời gian thao tác mà vẫn kiểm soát được chất lượng thành phẩm.

Sử dụng máy xay để pha matcha là một mẹo giúp các quán có thể pha matcha nhanh hơn khi cần pha với số lượng lớn

Máy xay – một giải pháp tối ưu quy trình pha matcha hiện đại

Pha matcha bằng máy xay không đơn giản là thay Chasen bằng lưỡi dao. Giá trị lớn hơn nằm ở việc đưa một công đoạn thủ công vào quy trình có thể chuẩn hóa và kiểm soát bằng thiết bị.

Với những mô hình có lượng đơn lớn, chuẩn bị matcha base bằng máy xay có thể giúp tiết kiệm thời gian, giảm thao tác cho Barista và tạo sự đồng nhất giữa các ca làm việc.

Tuy nhiên, để đạt kết quả tốt, quán vẫn cần lựa chọn máy phù hợp, xây dựng định lượng cụ thể và kiểm soát tốc độ, thời gian xay cũng như nhiệt độ của chất lỏng.

Khi được áp dụng đúng cách, chiếc máy xay sinh tố vốn quen thuộc với các món smoothie, frappe hay đá xay hoàn toàn có thể trở thành một công cụ hỗ trợ pha matcha nhanh và hiệu quả trong quy trình pha chế hiện đại.

-----------------

Để mua các sản phẩm của Uniblend, các bạn mua hàng trực tiếp trên website, liên hệ thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee và Tiktok.

- Hotline: 19009207 - 0985.357.833

- Fanpage: Uniblend Việt Nam - Trung tâm phân phối chính hãng hoặc Uni Việt Nam

- Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So

- Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

-------------

UNIBLEND - Thương hiệu hàng đầu cung cấp máy móc và thiết bị pha chế

1. Địa chỉ: