Những nguyên liệu giúp tiết kiệm thời gian sơ chế khi đông khách

Vào cao điểm Tết, quầy đông gần như là chuyện… thường ngày. Khách vào liên tục, đơn chồng đơn, trong khi mỗi ly nước vẫn cần đảm bảo đúng vị, đúng công thức và ra nhanh. Chỉ cần chậm vài phút, khách bắt đầu sốt ruột; chậm hơn nữa, họ sẵn sàng bỏ đi.

Thực tế cho thấy, quán làm nhanh không hẳn vì nhân viên đông hơn, mà vì biết chọn nguyên liệu và quy trình phù hợp. Khi thao tác được rút gọn, mỗi nhân viên có thể xử lý nhiều đơn hơn trong cùng một khoảng thời gian, giúp quán xoay vòng tốt hơn và doanh thu cũng tăng theo.

Dưới đây là những nhóm nguyên liệu được rất nhiều quán áp dụng thành công trong mùa cao điểm, đặc biệt là dịp Tết.

1. Sữa nước – giải pháp “pha nhanh, gọn, không cần sục”

Với các quán bán trà sữa, trà hương hoa hay các dòng đồ uống có sữa, sữa nước là một nguyên liệu rất đáng cân nhắc.

Ưu điểm lớn nhất của sữa nước nằm ở tốc độ thao tác:

• Cost ngang hoặc xấp xỉ bột sữa
• Chỉ cần đổ trực tiếp vào trà và khuấy là tan ngay
• Dùng được cho cả trà nóng lẫn trà lạnh
• Không cần sục, không cần lắc

Trong giờ cao điểm, chỉ riêng việc không phải sục hay lắc đã giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian. Nhân viên không cần canh máy sục, không cần chờ bột tan hết, cũng không lo tình trạng vón cục hay mùi bột sữa át vị trà.

Ngoài yếu tố nhanh, sữa nước còn có lợi thế về hương vị. Ly trà sữa pha bằng sữa nước thường có vị dịu, hậu vị sạch, tôn được mùi trà hơn, đặc biệt phù hợp với các dòng trà cao cấp hoặc trà hoa quả.

Với những quán đông khách, việc chuyển sang dùng sữa nước trong giờ cao điểm là cách tối ưu cả tốc độ lẫn chất lượng mà không làm tăng chi phí đáng kể.

Sữa nước

2. Trái cây cấp đông – bỏ vào xay là xong

Một trong những công đoạn “ăn thời gian” nhất khi làm đồ uống chính là sơ chế trái cây: gọt vỏ, bỏ hạt, cân đong từng loại. Khi quán vắng, thao tác này không vấn đề gì. Nhưng khi quán đông, đây lại là điểm nghẽn lớn nhất.

Trái cây cấp đông ra đời để giải quyết đúng vấn đề đó.

Vì sao trái cây cấp đông rất phù hợp mùa cao điểm?

• Đã được sơ chế sẵn: gọt vỏ, cắt miếng, xử lý sạch
• Định lượng rõ ràng: mỗi gói thường tương đương 1 ly
• Chỉ cần cho vào máy xay, thêm đường, sữa, đá là ra ly

Thay vì mất thời gian xử lý một quả bơ, với trái cây cấp đông, trong cùng khoảng thời gian đó bạn có thể xay xong 3–4 ly sinh tố. Sự khác biệt này cực kỳ rõ ràng khi đơn dồn dập.

Hiện nay, chất lượng trái cây cấp đông đã ổn định hơn rất nhiều so với trước đây. Nếu chọn đúng nhà cung cấp, trái cây vẫn giữ được màu, mùi và vị khá tốt, giá thành hợp lý và ít biến động theo mùa.

Để phát huy tối đa lợi thế của trái cây cấp đông, quán nên sử dụng máy xay sinh tố công nghiệp đủ khỏe, có khả năng xay mịn đá và trái cây đông lạnh nhanh, tránh tình trạng lợn cợn khi làm gấp.

Uniblend hiện có nhiều dòng máy xay công nghiệp được thiết kế chuyên cho trái cây cấp đông, giúp ly sinh tố mịn đều ngay cả khi thao tác nhanh trong giờ cao điểm. Tham khảo chi tiết hơn tại đây

Trái cây cấp đông

3. Topping làm sẵn – mở ra là dùng, không cần chờ

Topping luôn là phần “ghi điểm” cho ly nước, nhưng cũng là khâu dễ khiến quầy bị chậm nếu phải nấu nhiều loại cùng lúc.

Các topping truyền thống như trân châu đen vẫn nên chuẩn bị trước. Tuy nhiên, vào mùa cao điểm, quán có thể kết hợp thêm topping làm sẵn để giảm tải cho nhân viên.

Một số loại topping rất dễ dùng và được khách ưa chuộng:

• Hạt nổ củ năng (trắng, hồng): phù hợp với trà trái cây, nước ép; giòn, mát, dễ ăn
• Hạt nổ yến mạch, lúa mạch: hợp trà sữa, sữa chua; dẻo, thơm, béo nhẹ

Điểm mạnh lớn nhất của các loại topping này là:

• Mở lon là dùng
• Múc trực tiếp ra ly
• Không cần nấu, không cần chờ

Trong giờ cao điểm, chỉ cần rút ngắn 1–2 phút chờ topping cho mỗi ly, tổng thời gian tiết kiệm được là con số rất lớn. Nhiều quán còn nhận thấy rằng không ít khách thích các loại hạt nổ này hơn trân châu vì dễ nhai, lạ miệng và không quá ngọt.

Topping làm sẵn

Mùa Tết, quán đông là cơ hội nhưng cũng là áp lực. Không cần làm gì quá phức tạp, cũng không nhất thiết phải thêm món mới cầu kỳ. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu, rút gọn thao tác và tối ưu quy trình, quầy pha chế đã có thể chạy mượt hơn rất nhiều.

-----------------

Để mua các sản phẩm của Uniblend, các bạn mua hàng trực tiếp trên website, liên hệ thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee và Tiktok.

- Hotline: 19009207 - 0985.357.833

- Fanpage: Uniblend Việt Nam - Trung tâm phân phối chính hãng hoặc Uni Việt Nam

- Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So

- Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

------------- 

UNIBLEND - Thương hiệu hàng đầu cung cấp máy móc và thiết bị pha chế

1. Địa chỉ: 

- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.

- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.

2. Hotline: 19009207 - 0985.357.833

3. Website: uniblend.vn  - univietnam.vn

4. Email: info@univietnam.com.vn