Top 3 yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng cà phê phin

07/10/2023 04:55

Có phải bạn từng rơi vào trường hợp này: cùng nguyên liệu, cùng công thức nhưng cà phê mình pha lại không ngon bằng người khác.Vậy vấn đề nằm ở đâu? Sau rất nhiều lần pha chế và tích lũy kinh nghiệm, các barista đã đúc kết ra được 3 yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng cà phê phin, đó chính là:

Cách bảo quản
Độ nhuyễn của bột cà phê
Nhiệt độ nước

Trong bài viết này, Uniblend sẽ giúp bạn tìm hiểu về 3 yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng cà phê phin, từ đó giúp bạn luôn pha chế được những ly cà phê ngon đúng điệu.

1. Một ly cà phê như thế nào được đánh giá là ngon?

Hương thơm: Hương thơm của cà phê nên phản ánh loại cà phê bạn sử dụng. Ví dụ, cà phê Arabica thường có hương thơm nhẹ nhàng đa dạng hơn so với cà phê Robusta, trong khi đó cà phê Robusta thường có hương vị caramel và cho chocolate.
Vị: Cà phê Robusta ngon sẽ có vị đắng dịu xen lẫn chút ngọt, trong khi đó cà phê Arabica sẽ có vị chua thanh xen chút ngọt.
Cân bằng vị: Một ly cà phê tốt nên cân đối giữa các yếu tố vị như đắng, chua, ngọt và một chút hậu vị đắng. Điều này tạo ra sự hài hòa và thú vị trong mỗi giọt cà phê.
Hậu vị: Hậu vị dài và đượm vị là một dấu hiệu của cà phê ngon. Hậu vị có thể là hương thơm nhẹ hoặc cảm giác hơi đắng, nhưng không nên gây cảm giác khó chịu.
Nhiệt độ: Cà phê nên được phục vụ ở nhiệt độ thích hợp. Quá nóng hoặc quá lạnh đều có thể ảnh hưởng đến hương vị.
Sự tinh tế và phức tạp: Cà phê ngon thường có nhiều lớp hương vị và mùi thơm phức tạp, cho phép người thưởng thức, tìm hiểu và khám phá.
Khẩu vị cá nhân: Mỗi vùng miền sẽ có khẩu vị khác nhau, trong đó mỗi cá nhân lại có khẩu vị khác nhau đôi chút nữa. Hãy lựa chọn công thức cà phê phù hợp với số đông người dùng.

Một ly cà phê phin được đánh giá ngon phải cân bằng mùi thơm, vị đắng cùng hậu vị ngọt

2. Top 3 yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng cà phê phin

Cà phê được sử dụng để pha cà phê phin là cà phê Robusta, chính vì thế các yếu tố dưới đây đã được điều chỉnh để phù hợp với loại cà phê này.

2.1. Bảo quản cà phê đúng cách

Cà phê sau khi bóc ra nên bảo quản nguyên trong túi, bóp hết không khí ra bên ngoài rồi dùng kẹp hoặc chun bịt kín lại.
Chỉ mua đủ lượng cà phê sử dụng trong 7-10 ngày. Cà phê ngon nhất là sau khi rang từ 1-3 tuần, sau đó sẽ giảm dần mùi vị. Vì vậy, chỉ nên mua đủ lượng cà phê cần dùng, không nên tích trữ nhiều.
Đối với cà phê hạt, sau khi ủ bạn nên sử dụng luôn hoặc bảo quản kín trong chai khô ở ngăn tủ mát. Nên tránh việc đổ cà phê mới vào bình vẫn chứa cà phê cũ. Khi xay cà phê hạt, bạn ủ cà phê đến đâu thì xay đến đó.

Chỉ mua đủ lượng cà phê sử dụng trong 7-10 ngày để đảm bảo hương vị cà phê ngon nhất khi pha

2.2. Độ nhuyễn của bột cà phê

Bột cà phê nên đạt đến độ nhuyễn vừa phải. Nếu bột cà phê quá thô sẽ làm tốc độ chiết xuất cà phê diễn ra nhanh, không có thời gian thẩm thấu dẫn đến vị cà phê nhạt. Nếu bột cà phê quá mịn sẽ khiến cà phê có vị đắng chát.
Nên test máy xay cà phê cẩn thận để tìm ra được cách xay phù hợp. Kích thước lý tưởng của hạt cà phê sau khi xay là bằng khoảng 1/3 hạt đường kính trắng.

Bột cà phê nên đạt đến độ nhuyễn vừa phải, không quá mịn cũng không quá thô

2.3. Nhiệt độ nước

Nhiệt độ nước lý tưởng để ủ cà phê là 95 độ C, cao hơn hoặc thấp hơn đều sẽ khiến vị cà phê sau khi ủ không đạt được hương vị mong muốn.
Cần tráng qua nước sôi với phin và dụng cụ đong trước khi ủ cà phê.

Nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê là 95 độ C

Hãy lưu lại 3 yếu tố cơ bản này để luôn pha được cà phê ngon đúng vị nhé. Hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết tiếp theo của Uniblend!
-----------------
Để mua các sản phẩm của Uniblend, các bạn mua hàng trực tiếp trên website, liên hệ thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee và Lazada.
- Hotline: 19009207 - CSKH: 0976.044.324
- Fanpage: Uniblend Việt Nam hoặc Uni Việt Nam
- Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store
- Lazada: https://bit.ly/3CGER7q
-------------
UNIBLEND - Thương hiệu hàng đầu cung cấp máy móc và thiết bị pha chế
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 19009207 - CSKH: 0976.044.324
3. Website: uniblend.vn - univietnam.vn
4. Email: info@univietnam.com.vn